Montevideo, Uruguay
2, 3 y 4 de junio.
2027

Áreas Temáticas

Fundamentos de coloides alimentarios
y relaciones estructura-función


• Interacciones entre biopolímeros
• Interacciones entre biopolímeros y otros componentes alimentarios y su impacto en la estructura
• Relaciones estructura–función en sistemas alimentarios
• Reología, textura y estabilidad de coloides alimentarios

Ingeniería y diseño de sistemas coloidales

• Ingeniería de interfaces
• Sistemas coloidales estructurados avanzados (emulgeles, bigeles, aerogeles, espumas, emulsiones)
• Nuevos procesos e ingredientes en coloides alimentarios
• Tecnologías emergentes en investigación de proteínas alimentarias

Coloides alimentarios, salud y nutrición

• Coloides alimentarios y bioaccesibilidad/biodisponibilidad
• Efectos funcionales en salud
• Nutrición, metabolismo y salud intestinal

Proteínas alimentarias y sostenibilidad

• Fuentes proteicas sostenibles y de origen vegetal
• Valorización de subproductos agroindustriales

Aplicaciones industriales e innovación

• Aplicaciones industriales de coloides alimentarios
• Desarrollo de nuevos productos
• Transferencia tecnológica

Materiales funcionales y envasado

• Coloides para películas comestibles
• Envasado biodegradable y sostenible

Instructivo para resúmenes

• El trabajo debe ser original y estar redactado en español, portugués o inglés.
• No podrá haber referencia a nombres de marcas, logotipos ni símbolos de uso comercial, patrocinadores ni fabricantes de materias primas.
• Debe enmarcarse en las áreas temáticas del congreso.
• Al menos uno de los autores de cada trabajo deberá estar inscrito en el Congreso para su presentación. Cada persona inscrita podrá presentar un máximo de dos trabajos.

Formato de resumen

TÍTULO DEL TRABAJO
Autor N.* (1) y Coautor N.N. (1)
(1) Institución, Dirección, Ciudad, País
E-mail

El título debe estar centrado, todo en mayúsculas y negritas. Los autores deben estar centrados, apellido e iniciales del nombre en mayúscula. Indicar con un asterisco el autor que presentará el trabajo. Lugar de trabajo de los autores debe indicarse el Área o Departamento, Institución, Dirección, Ciudad, País. El correo electrónico debe corresponder al autor que presenta el resumen y al que se enviarán las notificaciones. El texto del resumen deberá tener como máximo 400 palabras, la fuente debe ser Arial tamaño 12, interlineado simple y debe estar justificado. Puede ser presentado en español, portugués o inglés. El resumen debe presentar introducción, objetivos, metodología, resultados y conclusiones. No se debe citar bibliografía.

Área temática: indicar
Palabras Claves: (hasta cinco palabras claves, separadas por comas, tamaño Arial 11)
Indicar preferencia de presentación**: oral, presentación flash o póster

**Independientemente de la opción del autor, el Comité Científico del Congreso se reserva el derecho de decidir la categoría final para el trabajo.

Tipo de presentaciones

Presentaciones orales: serán de 10 min y no presentan póster, al final habrá espacio de preguntas del público.
Presentaciones flash: serán de 5 min y presentan póster, no hay espacio de preguntas del público.
Presentaciones póster: Sólo póster, no tiene presentación oral.

Envío de resúmenes

Los resúmenes deberán ser enviados en formato Word hasta el 15 de febrero de 2027 al correo electrónico a abstractscipca2017@gmail.com
Nombrar el archivo consignando el apellido e iniciales del primer autor. Ejemplo: APELLIDO, N.
Los autores serán informados sobre la aprobación del resumen y la forma de presentación del a partir del 23 de marzo de 2027, al correo electrónico que se encuentra en el resumen enviado.